چگونه تغذيه بر مغز در حال تكامل اثر مي گذارد

تكامل مغز كودك از دوران جنيني تا دو سالگي به تغذيه، بسيار حساس است. كودكاني كه سوء تغذيه دارند نه فقط بد غذاها بلكه آن هايي كه واقعا از كالري و پروتئين كافي در رژيم غذايي شان محروم هستند سراسر اين دوره، هم از نظر جسمي و هم ذهني، به قدر كافي رشد نمي كنند، دين ترتيب به دليل تقليل رشد ساختاري مغز، كاهش چربي پي، و توليد گلياي كم تر (سلول هاي پشتيبان در مغز كه پس از توليد هم تشكيل آنها ادامه پيدا مي كند و مسئول توليد چربي پي هستند) مغز آن ها كوچك تر از حالت عادي است. رشد ناكافي مغز روشن مي كندكه چرا كودكاني كه در زمان جنيني و نوزادي سوء تغذيه داشته اند از كمبودهاي دايمي رفتاري و شناختي، از جمله تكامل كندتر زباني و حركتي، درجه هوشي پايين تر و عملكرد ضعيف تر در مدرسه، رنج مي برند. وزن هنگام تولد و اندازه مغز كودك به تغذيه مادر در دوران بارداري بستگي دارد. پس از تولد، رشد مغز قويا به كيفيت تغذيه كودك بستگي دارد. شير پستان بهترين مخلوط مواد مغذي براي رشد مغز را دارا مي باشد : به شرط آنكه به نوزاداني كه از شير پستان تغذيه مي كنند، از آغاز شش ماهگي، نوعي مكمل آهن داده شود. آهن براي حفظ تعداد كافي سلول هاي قرمز خون كه اكسيژن حمل مي كنند و به نوبه خود براي رشد مغز ضروري هستند، حياتي مي باشد. به دليل سرعت ساخت چربي پي در سال هاي اوليه زندگي، كودكان به ميزان بالايي از چربي در رژيم غذايي شان نياز دارند (حدود 50% كل كالري تا حدود دو سالگي). بچه هاي كوچك مي توانند عمده اين چربي را از شير مادر دريافت نمايند.